姐妹们！今天必须给你们安利一道我的“续命”凉菜——香菜拌豆腐！这玩意儿真的是巨巨巨好吃！香辣过瘾，一口下去，味蕾瞬间被唤醒，关键是低脂高蛋白，解馋还掉秤，简直是减脂期姐妹的福音！每次做它，我家厨房都香到邻居来敲门，问我在做什么人间美味！
说实话，这道菜是我在减肥期间“悟”出来的。那会儿天天吃水煮菜，吃得我怀疑人生，直到有一天，我看着冰箱里剩下的嫩豆腐和一把香菜，突然灵光一闪：为啥不把它们拌一拌？结果……真香了！从那以后，这道菜就成了我家餐桌上的“常驻嘉宾”，连我那个平时不爱吃香菜的男朋友，都忍不住多吃两口！
做法真的超级简单，厨房小白也能轻松搞定！首先，咱们得选对豆腐。我强烈推荐用嫩豆腐，口感滑溜溜的，入口即化，拌起来特别入味。当然，如果你喜欢扎实一点的口感，老豆腐也OK，但记得多焯一会儿水去豆腥味。豆腐切成小块，然后烧一锅开水，加一小勺盐，把豆腐放进去焯个两三分钟。这一步很重要哦！加盐焯水不仅能去除豆腥味，还能让豆腐更紧实，不容易碎。焯好后捞出来，过一遍凉水，沥干水分备用。
接下来就是调灵魂酱汁啦！这可是这道菜的精华所在！碗里放蒜末、小米辣（不能吃辣的姐妹可以少放或者不放），再来一勺粗辣椒面、一勺白芝麻。然后，烧一点热油，“滋啦”一声浇上去，香味瞬间就激发出来了！接着加入两勺生抽、一勺香醋、半勺蚝油、一点点盐和糖提鲜，搅拌均匀。这个酱汁的比例我试过无数次，咸香酸辣刚刚好，拌鞋底都好吃（开玩笑的，别真拌鞋底哈）！
然后就是重头戏——拌！把沥干水分的豆腐放进一个大碗里，倒入调好的酱汁，再抓一大把新鲜的香菜段放进去。香菜一定要多放！它是这道菜的灵魂伴侣，没有香菜的香菜拌豆腐是没有灵魂的！然后用筷子轻轻地翻拌均匀，让每一块豆腐都裹满酱汁和香菜。
拌好的香菜拌豆腐，红的是辣椒，绿的是香菜，白的是豆腐，光看着就食欲大开！夹一块豆腐放进嘴里，嫩滑的豆腐裹着香辣过瘾的酱汁，香菜的独特香气在嘴里爆开，解腻又开胃！一口接一口，根本停不下来！而且豆腐富含优质蛋白，热量还低，吃一大碗也没负担，简直是解馋又掉秤的神器！
这道菜不仅好吃，还特别快手。从准备到上桌，十分钟都不到！夏天没胃口的时候来一盘，清爽开胃；冬天吃腻了大鱼大肉来一盘，解腻一流！不管是自己吃，还是招待朋友，都特别拿得出手。
姐妹们，听我的，赶紧去试试吧！保证你吃一次就爱上！记得多煮点米饭，因为这道菜真的太下饭了！哦不，减脂期的姐妹就当我没说，直接当减脂餐吃，饱腹感超强！反正我已经连着吃了一周了，体重还悄悄掉了一点，开心！爱吃豆腐的姐妹，真的赶紧安排起来，不好吃你来打我（开玩笑的，肯定好吃）！
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